Mời cả nhà ăn cơm!

Die Art zu kochen kann man schon verändern, aber die Zutaten und wie sie reinkommen – das muss einfach so sein. Zum Beispiel: Wenn mein Mann Fleisch macht, dann muss er das Schweinefleisch unbedingt zehnmal waschen, um den Geruch mit Ingwer weg zu bekommen. Ich mache das manchmal nicht – und trotzdem schmeckt’s. Die Zubereitung macht am Ende sowieso jeder, wie er will.

In der Gastronomie aufzuwachsen ist total stressig und man lernt halt auch schon sehr, sehr viel und sehr früh etwas über Verantwortung, über Geschäfte, über Kundenkontakt. Ich glaube, dass mich das sehr geprägt hat.

Authentisch bedeutet in der Gastronomie, wenn du indisch bist, dann erwartet man, dass du indisch kochst, wenn du Pakistani bist, dann pakistanisch und wenn du vietnamesisch bist, dann vietnamesisch. Wenn du aber weiß bist, dann hast du die Möglichkeit, alles zu kochen. Dann kannst du wie zum Beispiel ein Tim Raue Sushi machen, und dann ist das total legitim. Und zudem kannst du auch ein Preisniveau erwarten, der ziemlich hoch ist. Und das ist halt eben der Unterschied zwischen People of Color, die gastronomische Unternehmen betreiben und weißen Menschen.