Mời cả nhà ăn cơm!

Fusion hat für mich persönlich auch immer so ein bisschen dieses West meets East, in einem Fine Dining Setting und halt immer dieses Mixen. Aber wir würden uns schon eher davon abgrenzen wollen und sagen: „Wir haben unsere eigene Kategorie.“

Where I grew up, it was never really like that. It’s like: Let’s make food for our community the way we want to enjoy it.

Wir haben mal Krabbensuppe gemacht und waren dafür vorher in Frankreich einkaufen. Das waren lebende Krabben, die wir gekocht haben und das haben mir andere Leute nie geglaubt. Ich erinnere mich sehr gut daran, wie meine Oma, die mit warmem Wasser abgewaschen hat, und die Krabben sich langsam wieder bewegt haben, weil sie vorher eingefroren waren. Dann kamen die in den Topf – sofort tot. Danach saß mein Opa mit ’nem Hammer da und hat die richtig zerhauen. Das war richtig krass.