Mời cả nhà ăn cơm!

Authentisch bedeutet in der Gastronomie, wenn du indisch bist, dann erwartet man, dass du indisch kochst, wenn du Pakistani bist, dann pakistanisch und wenn du vietnamesisch bist, dann vietnamesisch. Wenn du aber weiß bist, dann hast du die Möglichkeit, alles zu kochen. Dann kannst du wie zum Beispiel ein Tim Raue Sushi machen, und dann ist das total legitim. Und zudem kannst du auch ein Preisniveau erwarten, der ziemlich hoch ist. Und das ist halt eben der Unterschied zwischen People of Color, die gastronomische Unternehmen betreiben und weißen Menschen.

My favorite dish is Bánh Khọt, but my dad makes it in a very different way from the rest of Vietnam. I think it‘s maybe a Thai influence. The batter is not yellow. It’s just a white rice flour with a lot of coconut milk. He also makes Bánh canh, but instead of having it in a clear broth, it’s in a coconut broth. I think for me, the taste of home is coconut milk mixed with nước mắm.

Essen hat sehr viel Bedeutung, auf jeden Fall. Nicht nur als Lebensmittel. In Deutschland hast du das Wort Lebensmittel, ein Mittel zum Leben. Und in Asien denke ich, vor allem in der vietnamesischen Community, ist es eine Life-Line, es geht um mehr als nur zum leben, es geht auch um Genuss. In Deutschland geht es, habe ich das Gefühl, es eher weniger um Genuss, es geht eher um ein Mittel, um nicht zu sterben, sondern zu leben.