Mời cả nhà ăn cơm!

Cháo war für mich immer das übelste Comfort-Food. Oder ruốc, dieses getrocknete Schweinefleisch. Das nur mit Reis und Maggi, das ist für mich so richtig eine Kindheitserinnerung. Als ich mal im Krankenhaus war, haben die auch große Thermoskannen mit cháo und ruốc gemacht.

Jeder zweite, dritte Gast fragt, was seid ihr? Sie kommen rein und fragen dann: „Was, seid ihr für eine Küche oder woher kommst du?“ Die müssen das schon in einer Schublade für sich im Kopf zuordnen können. Nach dem Motto: Ich betrete ein Laden, ein Restaurant, was kann ich jetzt erwarten? Und das ist dann für uns ein bisschen schwierig, weil wir unsere eigene Kategorie haben und wir das aufbrechen wollen.

Es hat sich wirklich gewandelt, dass Vietnamesen sich nicht mehr hinter anderen Labels, anderen Küchen verstecken mussten, sondern dann auch das vietnamesische Essen verkauft haben.