Mời cả nhà ăn cơm!

Wir stehen als Gastronominnen oft im Vergleich zu weißen Unternehmern. Die beziehen ja sehr viel aus der Region. Das ist ein Privileg, zu sagen, hey, ich beziehe alles aus der Region und kann damit meine Wurst machen, meinen Sauerkraut – das können wir halt nicht. Das ist schon ein großes Privileg und beschäftigt uns schon. Wir würden auch gerne Produkte bio und regional beziehen, aber es geht einfach aufgrund unserer Historie nicht.

Ich habe mich sehr lange geschämt, für das was meine Eltern machen. Den Begriff Imbiss haben wir jetzt versucht für uns zu reclaimen, aber Imbiss ist kein schöner Begriff in der Gastronomie. Es ist ist die niedrigste Stufe der Gastronomie. Es ist schnelles Essen, es wird oftmals auch mit Dreck und mit unhygienisch sein assoziiert.